Внутрішній аудитор системи менеджменту безпечності харчових продуктів

(ISO 22000, ISO 19011)

Цей онлайн курс дозволяє здобути необхідні знання та навики для проведення внутрішнього аудиту системи менеджменту безпечності харчових продуктів (СМБХП) на основі стандартів ISO 22000:2018, ISO 19011:2018.

Учасники тренінгу отримають знання про різні компоненти СМБХП, включаючи наступне: лідерство, управління ризиками, необхідні процедури, документування, вимір ефективності, аналіз з боку керівництва і постійний розвиток, а також завдання та ролі внутрішніх аудиторів у процесі планування та проведення аудитів, складання звітності, планування та моніторингу заходів та дій за результатами аудитів.

View Our Work

Тривалість

42 годин

Мова

Англійська/Українська

Формат

100% онлайн

Цілі

• Розуміти принципи впровадження СМБХП відповідно до вимог ISO 22000

• Отримати повне уявлення про концепції, підходи, методи і прийоми, необхідні для ефективного управління СМБХП

• Отримати знання в області виявлення ризиків і можливостей, пов’язаних зі СМБХП

• Розуміти взаємозв’язок між СМБХП і дотриманням вимог різних зацікавлених сторін організації

• Розвивати знання та навички, необхідні для консультування організацій з найкращої практики СМБХП та внутрішнього аудиту

• Ознайомитися з усіма етапами підготовки та проведення внутрішнього аудиту

• Набути необхідних знань для управління командою аудиту СМБХП

• Розуміти роботу СМБХП на відповідність ISO 22000

• Поліпшити здатність аналізувати внутрішнє та зовнішнє середовище організації та прийняття рішень у контексті СМБХП

Цільова аудиторія

• Внутрішні аудитори

• Менеджери проектів та консультанти, які бажають освоїти процес аудиту СМБХП

• Члени команди з впровадження СМБХП на підприємстві

• Професіонали, які бажають отримати глибокі знання про СМБХП

• Фахівці, задіяні у повсякденній підтримці процесів СМБХП

• Студенти профільних факультетів

Документ після закінчення

Сертифікат внутрішнього аудитора СМБХП, занесений у Міжнародний реєстр SIC

Оцінювальна шкала

60.0-100.0

0.0-59.9

Відповідає

Не відповідає

Тематичний план

Програма курсу включає 2 модулі:

1 Системи менеджменту безпечності харчових продуктів (ISO 22000)

2 Внутрішній аудит (ISO 19011)

Програма розрахована на 42 годин, включаючи час на вивчення теоретичного матеріалу та проходження тестування.

ПРОГРАМА

Модуль 1 Система менеджменту безпечності харчових продуктів (ISO 22000)

Кількість годин

1.1	Вступна частина	2
1.2	Загальні положення стандарту	2,5
1.3	Контекст організації	2
1.4	Лідерство	2,5
1.5	Планування	3
1.6	Забезпечення (ресурси)	2
1.7	Функціонування	8
1.8	Оцінка результатів діяльності	2,5
1.9	Вдосконалення	1
	Тестування	1

Модуль 2 Внутрішній аудит (ISO 19011)

Кількість годин

2.1	Вступна частина	1
2.2	Загальні положення стандарту	1,5
2.3	Управління програмою аудиту	5
2.4	Проведення аудиту	5
2.5	Компетентність аудитора	2
	Тестування	1

Модуль 1. Детальний зміст

1.1

Вступна частина:

– Вступ

– Система НАССР та її принципи

– Поліпшення ISO 22000:2018

– PDCA

– Серії стандарту ISO 22000

1.2

Загальні положення стандарту:

– Структура стандарту

– Область застосування

– Термінологія

1.3

Обставини організації:

– Розуміння організації та її обставин, приклади

– Розуміння потреб та очікувань зацікавлених сторін, приклади

– Визначення сфери застосування СМБХП

– СМБХП і її процеси

1.4

Лідерство:

– Лідерство та зобов’язання

– Політика у сфері БХП, приклади тез

– Функції, відповідальність та повноваження; Керівник групи БХП

1.5

Планування:

– Дії у відношенні ризиків та можливостей, приклади

– Цілі в сфері БХП

– Планування змін

1.6

Забезпечення (ресурси):

– Ресурси: людські ресурси, інфраструктура, робоче середовище, зовнішньо розроблені елементи СМБХП, керування зовнішньо поставленими процесами, продукцією або послугами

– Компетентність

– Поінформованність

– Комунікації: зовнішні та внутрішні

– Документована інформація: створення та оновлення, управління документованою інформацією

1.7

Функціонування:

– Планування та керування виробництвом

– Програми-передумови (PRPs)

– Система простежуваності

– Готовність до надзвичайних ситуацій та реагування на них

– Управління небезпеками: попередні кроки для забезпечення аналізу небезпеки; характеристики сировини, інгредієнтів та матеріалів, що входять у контакт із харчовою продукцією, а також характеристики кінцевої продукції; передбачене застосування; технологічні схеми (+приклад); опис процесів та середовища функціонування процесів; аналіз небезпек; оцінка ризиків (приклад методології); Протокол ідентифікації та аналізу небезпек (приклад); вибір та класифікація заходів з управління; План управління небезпеками (План HACCP/OPRP); схема визначення ККТ; визначення критичних меж та критеріїв виконання; Система моніторингу в ККТ та OPRP; План HACCP/OPRP (приклад); дії у разі перевищення критичних меж або критеріїв виконання

– Актуалізація інформації про PRP по плану НАССР

– Керування моніторингом та вимірюваннями

– Верифікація

– Управління невідповідною продукцією та невідповідними процесами: корекції, коригувальні дії; поводження з потенційно небезпечною продукцією; оцінка продукції до її випуску; ліквідація невідповідної продукції; вилучення/відгук

1.8

Оцінка результатів діяльності:

– Моніторинг, вимірювання, аналіз та оцінка

– Внутрішній аудит

– Аналіз з боку керівництва

1.9

Вдосконалення:

– Невідповідності та коригувальні дії

– Постійні поліпшення

– Актуалізація СМБХП

Модуль 2. Детальний зміст

2.1	Вступна частина: – Визначення аудиту – Класифікація аудитів – Критерії аудиту – Історія стандарту
2.2	Загальні: – Структура стандарту – Сфера застосування стандарту – Термінологія – Принципи – Кодекс етики аудитора
2.3	Управління програмою аудиту (ПА): – PDCA – Загальні положення – Схема процесів управління ПА – Планування ПА – Визначення і оцінка ризиків і можливостей – Особа, що управляє ПА – Визначення обсягу ПА – Ресурси ПА – Виконання ПА – Визначення цілей, області та критерії для конкретного аудиту – Вибір та визначення методів аудиту – Вибір членів групи з аудиту – Управління записами ПА – Моніторинг ПА – Перегляд і покращення програми аудиту – Позапланові аудити
2.4	Проведення аудиту: – Ініціювання аудиту – Підготовка до проведення аудиту, приклад Плану аудита – Розподіл завдань у групі з аудиту – Підготовка робочих документів, приклад Чек-листа – Вступна нарада – Обмін інформацією у ході аудиту – Збір та перевірка інформації: приклади питань, вибіркова перевірка – Підготовка Звіту з аудиту – Підготовка висновків аудиту, приклад Акту о невідповідностях – Заключна нарада – Підготовка та розсилання Звіту з аудиту
2.5	Компетентність аудиторів: – Етапи оцінки компетентності – Особисті якості – Загальні знання та навички – Загальна компетентність керівника групи з аудиту – Підтримка та підвищення компетентності аудитора