Менеджер системы менеджмента безопасности пищевых продуктов

(ISO 22000)

Этот онлайн курс позволяет получить необходимые знания и навыки по внедрению и обеспечению функционирования системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) на основе стандарта ISO 22000:2018.

Участники тренинга получат знания о различных компонентах СМБПП, включая следующее: лидерство, управление рисками, необходимые процедуры, документирование, измерение результативности, анализ со стороны руководства и постоянное развитие.

Длительность

24 часов

Язык

Украинский/Английский/Русский

Формат

100% онлайн

Цели

• Понимать принципы внедрения СМБПП в соответствии с требованиями ISO 22000

• Получить полное представление о концепциях, подходах, методах и приемах, необходимых для результативного и эффективного управления СМБПП

• Получить знания в области выявления рисков и возможностей, связанных с СМБПП

• Понимать взаимосвязь между СМБПП и соблюдением требований разных заинтересованных сторон организации

• Развивать знания и навыки, необходимые для консультирования организаций по лучшей практике СМБПП

• Ознакомиться с особенностями подготовки и проведения внутреннего аудита

• Понимать работу СМБПП на соответствие ISO 22000

• Улучшить способность анализировать внутреннюю и внешнюю среду организации и принятия решений в контексте СМБПП

Целевая аудитория

• Руководители групп безопасности пищевых продуктов

• Менеджеры проектов и консультанты, желающие освоить процесс внедрения СМБПП

• Члены команды по внедрению СМБПП на предприятии

• Профессионалы, желающие получить глубокие знания о СМБПП

• Специалисты, задействованные в повседневной поддержке процессов СМБПП

• Студенты профильных факультетов

Документ по окончанию 

Сертификат менеджера СМБПП, занесенный в Международный реестр SIC

Оценочная шкала

60.0-100.0 

0.0-59.9

Соответствует

Не соответствует

Тематический план

Программа курса включает:

1. Модуль «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (ISO 22000)»

2. Перечень тестов для тестирования
Программа рассчитана на 24 часа, включая время для изучения теоретического материала и прохождения тестирования.

 

ПРОГРАММА

Модуль 1 Система менеджмента безопасности пищевых привычек (ISO 22000)

Количество часов

 1

Вводная часть

1

 2

Общие положения стандарта

2

 3

Контекст организации

2

 4

Лидерство

2

 5

Планирование

3

 6

Обеспечение (ресурсы)

2

 7

Функционирование

8

 8

Оценка результатов деятельности

2

 9

Улучшение

1

 

Тестирование

1

 

Подробное содержание Модуль 1
 1

Вводная часть:

—       Введение

—       Система НАССР и ее принципы

—       Улучшение ISO 22000

—       PDCA

—       Серии стандартов ISO 22000

 2

Общие положения стандарта:

—       Структура стандарта

—       Область применения

—       Терминология

 3

Контекст организации:

—       Понимание организации и ее контекста, примеры

—       Понимание потребностей и ожиданий заинтересованных сторон, примеры

—       Определение сферы применения СМБПП

—       СМБПП

 4

Лидерство:

—       Лидерство и обязательства

—       Политика в области БПП, пример

—       Функции, ответственность и полномочия; Руководитель группы БПП

 5

 

Планирование:

—       Действия в отношении рисков и возможностей, примеры

—       Цели в сфере БПП

—       Планирование изменений

 6

Обеспечение (ресурсы):

—       Ресурсы: человеческие ресурсы, инфраструктура, рабочая среда, внешне разработанные элементы СМБПП, управление внешне поставленными процессами, продукцией или услугами

—       Компетентность

—       Осведомленность

—       Обмен информацией: внешние и внутренние коммуникации

—       Документированная информация: создание и обновление, управление документированной информацией

 7

Производство (деятельность на стадиях жизненного цикла продукции или услуги):

—       Планирование и управление производством

—       Программы обязательных предварительный мероприятий (PRPs)

—       Система прослеживаемости

—       Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них

—       Управление опасностями: предварительные шаги для обеспечения анализа опасности; характеристики сырья, ингредиентов и материалов, входящих в контакт с пищевой продукцией, а также характеристики конечной продукции; предусмотренное применение; технологические схемы (+пример); описание процессов и среды функционирования процессов; анализ опасностей; оценка рисков (пример методологии); Протокол идентификации и анализа опасностей (пример); выбор и классификация мероприятий по управлению; План управления опасностями (план HACCP / OPRP); схема определения ККТ; определение критических пределов и критериев выполнения; Система мониторинга в ККТ и OPRP; План НАССР (пример); действия в случае превышения критических пределов или критериев выполнения

—       Актуализация информации по PRP и плана НАССР

—       Управление мониторингом и измерениями

—       Верификация

—       Управление несоответствующей продукцией и несоответствующими процессами: коррекции, корректирующие действия; обращение с потенциально опасной продукцией; оценка продукции до ее выпуска; ликвидация несоответствующей продукции; изъятие/отзыв

 8

Оценка результатов деятельности:

—       Мониторинг, измерение, анализ и оценка

—       Внутренний аудит

—       Анализ со стороны руководства

 9

Улучшение:

—       Несоответствия и корректирующие действия

—       Постоянные улучшения

—       Актуализация СМБПП